 |
 |
|
秋田県出身の『なまはげ』のご主人にうかがった雪国秋田の雑煮は「つゆこもち」と呼ばれる醤油仕立てのすまし汁。
昆布、干し椎茸、鰹からダシを取り、ベースの醤油に塩をほんの少々。具は鶏肉、椎茸、なると、ゴボウの笹がき、好みで三つ葉や芹など。そして焼いた角餅。ほかにも秋田特産比内地鶏の鶏ガラでダシをとったり、海藻のじばさや岩のりを入れたりと、郷土色を出す家庭の多いとか。
思いのほかあっさりした味わいは、干し椎茸の旨味がほどよく、なんとも家庭的て安心できる味です。
家族とともに囲う新年の食卓にはたくさんのご馳走が並ぶ、そのうちの一品。シンプルな雑煮は胃に優しく身体の芯まで温めてくれます。
協力◆なまはげ：藤沢市南藤沢23-10六光会館ビル3Ｆ 0466-24-3770
|
|
