自慢の一品


秋田名産・山の芋を堪能する　きりたんぽ鍋やはたはたなどなど、湘南に居ながらにして秋田の郷土料理がいただける『なまはげ』。店主の小林薫さんが教えてくれた一品は、秋田県田沢湖町特産の山の芋を使った“山の芋真鱈のすり身揚げ饅頭きのこあんかけ“８５０円。　すり下ろした山の芋に、いまが旬の真鱈と海老を合わせて滑らかになるまですり鉢であたります。握りこぶし大にまとめたら、油で黄金色になるまでじっくり揚げていきます、ふっくらと揚がった饅頭は、比内地鶏のダシでとられたあんとの相性が絶妙です。「あんのなかに入っている“沢もだし”というきのこも秋田の郷土の味。この時期だからこそ味わえる料理なので、ぜひ多くの方に召し上がっていただきたい」と小林さん。　こちらは秋から４月上旬まで、山の芋の季節のみの限定メニュー。素材の入荷状況によってもお出しできないこともあります。事前の予約もおすすめします。 ※2007年８月現在では季節外のため販売しておりません。		店内には炉端を囲むように配されたカウンター席と大人数に最適な座敷、テーブル席があります。・・・・・・・・・・ ■DATE 藤沢市南藤沢23-10 0466-24-3770 日曜・祝日定休 17：00～24：00 湘南物語2007.03掲載