自慢の一品


ぷりぷりの食感と旨味を楽しむ──�b 　威勢のよい店員さんの声、活気にあふれ一人でも気軽に入れる気さくな雰囲気の店内。メニューが豊富でいつでも食べたくなる料理に出会える『久昇本店』は足繁く通いたくなるお店です。　数あるメニューの中、板長自慢の一品は『牛筋のボッカケ鍋』（７３５円）。　ボッカケとは神戸の長田が発祥の料理で牛筋とこんにゃくを、醤油をベールに甘辛く炊いた旨煮のこと。　３センチ程の食べやすい大きさに揃え、じっくり煮込んだ柔らかに牛筋とこんにゃくを、湯気が立ち上る熱いうちに山盛りのネギと卵を豪快にまぜていただきます。卵の黄身がダシの染みた牛筋とこんにゃくをまろやかな優しい味わいに。好みで七味を振りかけても美味しいです。「ほのかに香る八角は牛筋の臭みをとって食欲増進の作用もある。それにコラーゲンたっぷりの牛筋、これで翌朝の肌はぷりぷりだよ」よ板長。　濃いめの味付けはお酒やご飯との相性もばっちりで、箸が進みます。		久昇本店の味を支えるのは板長の藤永光郎さん。カウンター席で食事と板長との会話を楽しむのもいい。・・・・・・・・・・ ■DATE 藤沢市鵠沼橘1-17-2 0466-23-5003 17:00～23:00 日曜定休湘南物語2006.10掲載