自慢の一品


食欲をそそる香りと濃厚な旨味──�b 　本格的な懐石料理からお昼のお気軽メニュー、新鮮な活造り、さまざまな一品料理などが楽しめる『小さな懐石・土筆坊』。今回ご紹介するのは「本マグロ・ホホ肉のガーリックステーキ（１５００円）」。　脂ののったホホ肉を大胆にガーリックソースに絡め焼き上げます。付け合わせに、にんにくの芽とエリンギ、タイム、セルフィーユ、ガーリックチップを散らし針葱を飾れば一品の完成です。「本マグロの力強い味にガーリックをまとわせることでさらに旨味を引き出していきます。夏場のスタミナ回復にもおすすめの一皿です。すだちや大根おろしなどとともに召し上がれば、さっぱりとした味わいに変化していきます」と総料理長の横山猛さん。つねに上質の素材を吟味し、お客様の『食べたいもの』を提供し続けていきたいと語ります。「うちに来たらぜひわがままを言ってください。お好みに合う品を作らせていただきます」		鮮やかな赤が目をひくカウンター席のほか、お座敷と椅子席があります。・・・・・・・・・・ ■DATE 藤沢市鵠沼橘1-1-6 ネオヤマダビル2F 0466-27-1058 11:30～14:30 17:00～22:00 日曜定休湘南物語2006.8掲載